Gerichte-Auswahl von Thomas Aljets

Buratta, Beete, Boskop, rote Zwiebel, Kräuter
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Kürbisflan, grüne Sauce, sautierte Pilze
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Ziegenkäse, Rosmarin, Pinienkerne, Knoblauch,Kartoffelpüree
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Vanille-Frischkäsemousse, Apfelkompott, schwarze Walnuss

Rauchaal auf Rührei und pumpernickel
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Bisque von der heimischen Garnele
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Zander auf der Haut gebraten, Blutwurst, Graupen, Kräuter,
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Schokoknödel, Vanilleeiscreme, Rum zabaione

Thufisch Tataki mit Apfelkompott und Oliventapenade
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Pochierte Schwarzwurzel mit grüner Sauce und Belper Knolle
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Geschmorte Kalbsbacke, Jus und geröstes Ofengemüse
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Karamelflan mit Zitrusfruchtsalat

Feige, Aubergine, Limette, geröstete Cashew
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Rosenkohl, pomelo, sternanis, zimt
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Schwarzer Bohnenbratling, Krautsalat, Koriander, Süßkartoffel-Kokospüree
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Avocado Crème Brûlée

Gratinierter Ziegenkäse, Kräuterblattsalat und Blaubeeren
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Pasta al Nero di Sepia, Bonitoflocken, Kischtomaten, Chili, Koriander, Limette
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Kablejau aus dem Rohr, Beurre Blanc, Zucchinisautée
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Topfenknödel mit Aprikosen-Thymiankompott

Graved Lax, Beete, Orangenvinaigrette, frische Kräuter
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Kürbiscannelloni, Karottenreduktion, Lauch und Urkarotte
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Geschmorte Oxenbacke, Jus, grüne Bohnen, Kartoffelpüree
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Apfelcobbler,Butterscotchsauce, Zimtparfait, Krokant

Vorpseise kalt
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Hauptgang warm
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Dessert