Mietkoch Paulinus Otterstedt

Paulinus Otterstedt

"Ich stehe für eine vorwiegend saisonale und regionale Küche aus nur frischen Produkten."

Über unseren Koch

Ich bin Südniedersachsens bester Jungkoch in der Abschlussprüfung 2013 und habe in meiner Ausbildung schon auf etlichen Veranstaltungen gekocht.

Mein Ausbildungsbetrieb, das Cateringhaus Göttingen, hat auch den amtierenden Weltmeister der Jungköche ausgebildet.
Selbstständiger Privatkoch bin ich seit Sommer 2013

Ich betreibe seit 2016 ein Café in St. Pauli und freue mich, trotzdem Zeit zu finden bei Kitchennerds zu Kochen!


Küchen
vegetarisch
Gebiet
Hamburg
Personen
beliebig
buchbar
11:00 - 22:00 Uhr

Weihnachtsfeier

Rote-Bete-Suppe mit Ziegenfrischkäse und Zitronenthymian
Ricotta-Ravioli mit Kürbissauce, Sanddorn und Paranuss
Hirschrücken mit Pflaumensauce, Bratapfel, Rotkohl und Croissant-Knödel
Mangosorbet, Vanille-Rosmarin-Mousse
Personen:
ab 6
Zubereitung:
1 Std.

Hinweis des Kochs

Gerne passe ich das Menü nach euren Bedürfnissen an!

€ 75,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Gourmet Menü

Gebackener Ziegenkäse, Wildkräutersalat, Mango-Sesam-Dressing
Sous vide gegartes Rinderfilet, Bohnen, Paprika, Pilze, Lauch
Rohmilchkäse, Chutneys, Ziegenbutter, Senf
Vanille-Rosmarin-Mousse, Schokoladenkuchen, Himbeergelee
Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
1 Std.

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar. Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Gerne mache ich Ihnen auch ein Menü nach Wunsch. Bei größerer Personenzahl können auch Servicekräft...

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€ 85,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Jederzeit

Garnele, Avocado, rauchige Paprika, Belugalinsen
Geschmorrte Rinderschulter, Bohnen, Paprika, Lauch, Pilze
Himbeereis, Limettenjogurt, Karamell, Schokocrumble
Personen:
ab 6
Zubereitung:
1 Std.
€ 60,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Gesellig - Zum zugreifen auf dem Tisch

Brot, Dips, Chutneys und Oliven
Artischocken
Seranoschinkenröllchen
Muscheltopf
Pimientos
Maurische Fleischspieße (Rind)
Gebratener Spargel und Erdbeeren
Maracujamousse, Mango
Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
1 Std.
€ 70,- pro Person (€ 600,- Mindestbestellwert)

Wunschmenü- Ich erfülle jeden Wunsch

Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
2 Std.
diabetisch
glutenfrei
laktosefrei
koscher
halal
alkoholfrei

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar, ganz nach Ihren Wünschen. Ein Buffet? Oder Lieber Tellergerichte? Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufrieden sind.

€ 39,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Erfrischend

Matjes & Gin, Apfel, Gurke, Limette, Basilikum
Wildkräutersalat, Mango, Sesam
Lamm, Süßkartoffeln, Belugalinsen, Portwein
Kokos-Maracujaeis, Karamell, Popkorn, Baiser
Personen:
ab 6
Zubereitung:
2 Std.
€ 60,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Frühling

Wildkräutersalat, Ziegenkäse, Bärlauch, Sesam, Gurken-Limetten-Dressing
Rote-Bete Suppe, Makrele, Cassis und Thymian
Zitronen-Maispoularden, Pistazienpolaenta, Gebratene Romanaherzen, Sauce
Spargeleis, Rahbarber, Schokocrumble
Personen:
ab 2
Zubereitung:
1 Std.
€ 85,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Frühling Vegetarisch

Wildkräutersalat, Schafskäse, Bärlauch, Sesam, Gurken-Limetten-Dressing
Rote-Bete Suppe, Ziegenkäse, Paranuss, Cassis und Thymian
Kartoffelsoufflee, gebratener Spargel, Mangold, Mandelhollandaise
Rahbarbereis, Erdbeeren, Schokocrumble
Küche:
vegetarisch
Personen:
ab 2
Zubereitung:
1 Std.
€ 69,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Frühsommer

Burrata, Rucola, Erdbeeren, Tomate, Schwarzbrotcrumble
Gebratener grüner Spargel, Salbei, Serano, Mandelholandaise
Geschmorrte Lammkeule, Perlzwiebeln, Kartoffelsoufflee
Rahbarbereis, Erdbeeren, Schokocrumble
Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
1 Std.
€ 79,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Nicht das Richtige für Sie dabei?

Wir stellen ein individuelles Menü für Sie zusammen!

Die vorgestellten Menüs und Kochkurse sind Vorschläge unserer Köche. Selbstverständlich können diese individuell angepasst werden. Alle Köche können darüber hinaus aber auch gänzlich andere leckere Gerichte zaubern. Sagen Sie uns einfach unverbindlich, was Sie sich vorstellen, und wir werden unser Bestes geben, Ihre Wünsche zu erfüllen!