Mietkoch Paulinus Otterstedt

Paulinus Otterstedt

"Ich stehe für Qualität und Verlässlichkeit, mein Essen für eine vorwiegend saisonale und regionale Küche aus nur frischen Produkten."

Über unseren Koch

Ich bin Südniedersachsens bester Jungkoch in der Abschlussprüfung 2013 und habe in meiner Ausbildung schon auf etlichen Veranstaltungen gekocht.
Mein Ausbildungsbetrieb, das Cateringhaus Göttingen, hat auch den amtierenden Weltmeister der Jungköche ausgebildet.
Selbstständiger Privatkoch bin ich seit Sommer 2013


Küchen
europäisch
Gebiet
Hamburg
Personen
beliebig
buchbar
11:00 - 22:00 Uhr

Gourmet Menü (7 Gänge)

Gebackener Ziegenkäse, Wildkräutersalat, Mango-Sesam-Dressing
Schafsricotta-Ravioli, Blattspinat, Pinienkerne, Schafsmilchschaum
Gebratene Lammkrone, Rotweinsauce, Erbsen, Möhre
Kartoffelsoufflee
Sous vide gegartes Rinderfilet, Tymiansauce, Mangold
Melone in Kokosmilch mit Maracuja
Vanille-Rosmarin-Mousse, Schokoladenkuchen, Himbeergelee
Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
4,5 Std.

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar. Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Gerne mache ich Ihnen auch ein Menü nach Wunsch. Bei größerer Personenzahl können auch Servicekräft...

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€ 85,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Erfrischend

Matjes & Gin, Apfel, Gurke, Limette, Basilikum
Wildkräutersalat, Mango, Sesam
Lamm, Süßkartoffeln, Belugalinsen, Portwein
Kokos-Maracujaeis, Karamell, Popkorn, Baiser
Personen:
ab 6
Zubereitung:
2 Std.
€ 60,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Sommermenü (3 Gänge)

Gebratenes Rotbarschfilet, Avocado, Tomate, Rauke, Radicchio
Lammkeule sous vide gegart, Lammragout in Rotweinsauce, Kartoffelsoufflé mit Bohnenmousse, Möhre, Staudensellerie, Zucchini
Rhabarbereis, Schokoladenkuchen, Erdbeeren
Küche:
europäisch
Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
3,5 Std.

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar. Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Gerne mache ich Ihnen auch ein Menü nach Wunsch

Um offene Fragen zu klären oder individuelle Anf...

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€ 49,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Deftig

Garnele, Avocado, rauchige Paprika, Belugalinsen
Kartoffelschaum, Zitronengras, Bärlauch
Geschmorrte Rinderschulter, Romanesco, Pilze, Haselnuss
Schokokuchen mit flüssigem Kern, Rosmarin-Vanilleeis, Malzschokolade
Personen:
ab 6
Zubereitung:
2 Std.
€ 60,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Wunschmenü- Ich erfülle jeden Wunsch

Personen:
beliebig viele
Zubereitung:
2 Std.
diabetisch
glutenfrei
laktosefrei
koscher
halal
alkoholfrei

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar, ganz nach Ihren Wünschen. Ein Buffet? Oder Lieber Tellergerichte? Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufrieden sind.

€ 39,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Weihnachtsfeier

Büffel Mozzarella mit Kürbis, Sanddorn und Quitte
Grünkohl mit Chorizo, Eigelb und Gruyeré
Wildente mit Birne, Maronen, Haselnuss und Quinoa
Créme brûllée mit Sandorn-Apfelcréme, Limetten-Basilikumeis und Pistaziencrumble
Küche:
europäisch
Personen:
ab 2
Zubereitung:
2 Std.

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar. Die einzelnen Gänge können auch bei Bedarf mit dem unten stehenden Weihnachtsmenü getauscht werden. Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufrieden sind....

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€ 79,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Weihnachtsmenü

gebratene Garnelen mit Kürbissalat, Aioli, Koriander und Chili
Wolfsbarsch mit Petersilienwurzelsuppe, Basilikum, Salicorn und Pekanuss
Rinderfilet mit Rotkohl, Mango und Thymian-Kartoffelsoufflé
Schokokuchen mit Vanille-Rosmarin-Eis, Malzschokolade und Birnensauce
Personen:
ab 2
Zubereitung:
2 Std.

Hinweis des Kochs

Alle Gerichte sind individuell anpassbar. Die einzelnen Gänge können auch bei Bedarf mit dem oben stehenden Menü "Weihnachtsfeier" getauscht werden. Ich sorge dafür das Ihre Gäste satt und zufriede...

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€ 79,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

Nicht das Richtige für Sie dabei?

Wir stellen ein individuelles Menü für Sie zusammen!

Die vorgestellten Menüs und Kochkurse sind Vorschläge unserer Köche. Selbstverständlich können diese individuell angepasst werden. Alle Köche können darüber hinaus aber auch gänzlich andere leckere Gerichte zaubern. Sagen Sie uns einfach unverbindlich, was Sie sich vorstellen, und wir werden unser Bestes geben, Ihre Wünsche zu erfüllen!