Gerichte-Auswahl von Paulinus Otterstedt


Gourmet Menü (7 Gänge)

€ 85,-
pro Person
Mindestbest. € 599,-
Gebackener Ziegenkäse, Wildkräutersalat, Mango-Sesam-Dressing
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Schafsricotta-Ravioli, Blattspinat, Pinienkerne, Schafsmilchschaum
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Gebratene Lammkrone, Rotweinsauce, Erbsen, Möhre
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Kartoffelsoufflee
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Sous vide gegartes Rinderfilet, Tymiansauce, Mangold
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Melone in Kokosmilch mit Maracuja
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Vanille-Rosmarin-Mousse, Schokoladenkuchen, Himbeergelee
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Erfrischend

€ 60,-
pro Person
Mindestbest. € 480,-
Matjes & Gin, Apfel, Gurke, Limette, Basilikum
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Wildkräutersalat, Mango, Sesam
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Lammrücken, Süßkartoffeln, Belugalinsen, Portwein
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Kokos-Maracujaeis, Karamell, Popkorn, Baiser
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Sommermenü (3 Gänge)

€ 49,-
pro Person
Mindestbest. € 500,-
Gebratenes Rotbarschfilet, Avocado, Tomate, Rauke, Radicchio
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Lammkeule sous vide gegart, Lammragout in Rotweinsauce, Kartoffelsoufflé mit Bohnenmousse, Möhre, Staudensellerie, Zucchini
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Rhabarbereis, Schokoladenkuchen, Erdbeeren
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Deftig

€ 60,-
pro Person
Mindestbest. € 480,-
Garnele, Avocado, rauchige Paprika, Belugalinsen
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Kartoffelschaum, Zitronengras, Bärlauch
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Geschmorrte Rinderschulter, Romanesco, Pilze, Haselnuss
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Schokokuchen mit flüssigem Kern, Rosmarin-Vanilleeis, Malzschokolade
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Wunschmenü- Ich erfülle jeden Wunsch

€ 39,-
pro Person
Mindestbest. € 460,-
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Weihnachtsfeier

€ 79,-
pro Person
Mindestbest. € 400,-
Büffel Mozzarella mit Kürbis, Sanddorn und Quitte
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Grünkohl mit Chorizo, Eigelb und Gruyeré
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Wildente mit Birne, Maronen, Haselnuss und Quinoa
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Créme brûllée mit Sandorn-Apfelcréme, Limetten-Basilikumeis und Pistaziencrumble
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Weihnachtsmenü

€ 79,-
pro Person
Mindestbest. € 400,-
gebratene Garnelen mit Kürbissalat, Aioli, Koriander und Chili
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Wolfsbarsch mit Petersilienwurzelsuppe, Basilikum, Salicorn und Pekanuss
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Rinderfilet mit Rotkohl, Mango und Thymian-Kartoffelsoufflé
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Schokokuchen mit Vanille-Rosmarin-Eis, Malzschokolade und Birnensauce
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