Koch Nina Dombrovskis - Berlin

Nina Dombrovskis

"Kochen ist Liebe und glückliche Gäste sind mir eine Herzensangelegenheit! Mut zur Einfachheit in dem wir doch das besondere finden."

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Über unsere Köchin

Ich bin meiner Berufung gefolgt und das Kochen ist eine stetige Reise die mich jeden Tag neues lernen lässt! Über Menschen, Produkte, den Geschmack...und soviel mehr! Ich bin ein Geschmacksjunkie und bekomme nie genug von neuen und altbewährten Kombinationen! Angefangen mit Pop Up Dinnern weiter zum Streetfood, hin zu Caterings, Seminare, Foodpairing, koche ich mich mit EATDUCATION langsam vorwärts. Ich folge dabei meiner Intuition und erfinde mich immer wieder neu

Küchen

deutsch, vegan

Gebiet

Berlin

Personen

max. 100

buchbar

11:00 - 22:00 Uhr

Kochkalender

Wild & Saisonal

Brot vom Brotbackwerk Domberger, Ri(eh)lettes, Humus aus dem Garten (Erbse oder Kürbis oder Bete oder, oder)

Zweimal Spargel, Miso, Sprossen von der Fichte und der Erbse, Holunderkapern

Rücken vom Maibock, junges Kartoffelgratin, wilder Broccoli, junge Möhrchen, Wildjus mit Wermut,

Holunderblüten im PAleAleTeig gebacken, Hugosorbet, Tonka & weiße Schokolade

Küche:

deutsch

Personen:

2 bis 15

Zubereitung:

3 Std.

Kursart:

vor Ort

Hinweis der Köchin

Das ist eine saisonale Option und es werden ausschließlich regionale Zutaten und Lebensmittel verwendet. Die Preise sind deswegen auch etwas angehoben, da ich nur mit den besten und zumeist kleinen...

€ 90,- pro Person (€ 600,- Mindestbestellwert)

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Stadt, Land, Fluss

Sauerteigbrot, Knochenmark, Sellerie, Flusskrebs

German Ceviche

Sous Vide Beef oder Kalb, Kurkuma-Käse-Kloß, buntes Gemüse der Saison, Jus & Chips

Chocolate Fudge, Nusscrunch, Kürbis mal anders in zwei Texturen

Küche:

deutsch

Personen:

6 bis 32

Zubereitung:

2 Std.

Kursart:

vor Ort

glutenfrei

laktosefrei

alkoholfrei

Hinweis der Köchin

Hallo Ihr Lieben,

das Menü ist lediglich ein Beispiel. Ich arbeite immer sehr regional und saisonal, mit kleinen Ausnahmen und versuche auch Kundenwünsche einzuarbeiten, falls dies möglich ist. ...

€ 60,- pro Person (€ 750,- Mindestbestellwert)

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Kalb von Kopf bis Fuss im Garten

Knochenmark / Topinambur / Kamille

Bries / Birne / Wildkräuter

Beeftea / Kalbsschwanz / Zunge / Beete / Kräuter

Haxe / Rücken / CimeDiRapa / Vermouth / Microgreens

Marshmallow / Lavendel / Chips / Schokolade

Personen:

5 bis 22

Schwerpunkt:

Rind-/Kalbfleisch

Zubereitung:

4 Std.

Kursart:

vor Ort

Hinweis der Köchin

Das Fleisch stammt vom Kalb vom Hof der stolzen Kuh und wird extra geschlachtet. Die Kälbchen stehen komplett bei der Mutterkuh und leben das ganze Jahr draussen im Naturschutzgebiet.
Ab 10 Pers...

€ 100,- pro Person (€ 1.000,- Mindestbestellwert)

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Grillbuffet oder Grillkurs

Brot von der Bäckerei Domberger Nussbutter/BabaGanoush (V)/Hummus (V) Wiesenkräuter an Apfel-Kürbiskerndressing & Lavendelhonigsenfdressing (V) Wassermelonen-Feta-Salat, Basilikum, geröstete Kerne Homemade Antipasti

Personen:

10 bis 100

Zubereitung:

5 Std.

Kursart:

vor Ort

Hinweis der Köchin

Preis richtet sich an Lebensmitteinkauf, Teilnehmerzahl und ob es ein Kurs oder Buffet ist. Generell ist alles nach Absprachen möglich und soll auch saisonal Thematisiert werden. Dazu kommen event...

€ 70,- pro Person (€ 750,- Mindestbestellwert)

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Es weihnachtet sehr.... Weihnachtsmenü 1

Brot von Domberger Brotbackwerk, Nussbutter und Kürbishummus, Flugentenleberpastete

Rindertartar aus der GOP-Rinderschaufel, konfierte Eigelbcreme, Kapernknusper

Bäckchen vom Rind in Portweinjus, zweierlei von der Knolle, Chip & Zitronennussklößchen

Zweimal Mousse, Black & White, Waldbeerrosmarin- & Physalislebkuchenreduktion

Personen:

5 bis 60

Zubereitung:

3 Std.

Kursart:

vor Ort

Hinweis der Köchin

Vegetarische und vegane Optionen möglich. Fleisch und Gemüse wird regional und saisonal gekauft (ausser gute Qualitäten aus nachhaltiger Herkunft)
Es wird keinerlei Convinience etc. verwendet

€ 65,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

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Weihnachtsfeierei

Brot von Domberger, Hummus, Flugentenleberpastete mit Schuss, thermisierte Butter aus Tirol

Kürbiscreme mit Speckcrumble vom Saalower Kräuterschwein & Fenchelsaat

12 Std. bei 80 Grad gegarte Dithmarscher Salzwiesengans, gefüllt mit Apfel / Brot / Beifuss, Vermuth-Jus, gebackenes Gemüse

Kürbis & Schokoladenmassaker

Personen:

8 bis 65

Zubereitung:

4 Std.

Kursart:

vor Ort

Hinweis der Köchin

ab 15 Personen, mind. eine Servicekraft, bzw je nach Personenzahl Service und Beiköche erforderlich. Vegan, Vegetarisch etc. alles nach Absprach möglich

€ 75,- pro Person (€ 750,- Mindestbestellwert)

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Vegane Weihnachten

Brot & Humus vom Kürbis und der Beete mit gerösteten Kürbiskernen

Dreimal Beete, Wildkräuter, Lavendel, Quiche

Dinkelrisotto, Portweinjus, geröstetete Kerne, Pilzchip vom Kräutersaitling, in Heu konfierte Möhrchen

Chocolate Fudge mit Physalis & Kürbis

Küche:

vegan

Personen:

8 bis 50

Schwerpunkt:

Vegan

Zubereitung:

2 Std.

Kursart:

vor Ort

€ 60,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

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GAPS

Selleriecremesuppe mit Speckschaum

Bunte Beete Carpaccio mit Lavendelhonigsenfdressing, Wildkräutersalat mit Entenbrust und gerösteten Nüssen / Kernen

Saibling zweierlei

Kalbsfilet Sousvide, Wermut-Jus, Blumenkohlpüree mit Trüffel-Ofengemüse, Kürbis, Rosenkohl, Kräutersaitlinge

Granatapfel-Proseccosorbet Bratäpfel & in Honig karamellisierte Nüsse

Personen:

5 bis 40

Zubereitung:

5 Std.

Kursart:

vor Ort

glutenfrei

€ 90,- pro Person (€ 800,- Mindestbestellwert)

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Low Budget Weihnachten (als Buffet, gesetztes Dinner oder Kochkurs möglich)

Blaukrauttartar, Lebkuchenschmand, Blattsalate oder Sellericremesüppchen mit Speckcrumble

Gezupfte Konfierte Weihnachtsgans, Kartoffelkloss, gratinierter Hokkaido mit Thymian

Chocolate Fudge, Fruchtinferno

Personen:

15 bis 100

Zubereitung:

4 Std.

Kursart:

vor Ort

€ 45,- pro Person (€ 700,- Mindestbestellwert)

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Silvestermenü

Nach Absprache

Personen:

2 bis 100

Zubereitung:

4 Std.

Kursart:

vor Ort

Hinweis der Köchin

Hallo ihr Lieben. Ich stelle gern für Silvester etwa zusammen. Falls wir vor 22 Uhr mit allem durch sind beträgt der Preis etwas weniger, falls ich am 1.01 noch Dinge ab zu holen habe oder nach 22 ...

€ 50,- pro Person (€ 1.200,- Mindestbestellwert)

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Wir stellen ein individuelles Menü für Sie zusammen!

Die vorgestellten Menüs und Kochkurse sind Vorschläge unserer Köche. Selbstverständlich können diese individuell angepasst werden. Alle Köche können darüber hinaus aber auch gänzlich andere leckere Gerichte zaubern. Sagen Sie uns einfach unverbindlich, was Sie sich vorstellen, und wir werden unser Bestes geben, Ihre Wünsche zu erfüllen!

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