Koch Stefan Becker - München

Stefan Becker

"Traditionell handwerkliche Kochkunst - beste Zutaten - regional, mediterran, fernöstlich, cross over, klassische Küche mit Raffinesse"

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Über unseren Koch

Baker and Pommeroy, München
Privatkunden, München
Slow Mobil, München
Pfannenfreunde (Mietküche Kochschule, Eventlocation), München
Dozent Kochkultur und Ernährungswissen, Münchner Volkshochschule (MVHS)
Selbständig als Privatkoch seit 2012

Stetige berufliche Fortbildung z.B. DEHOGA Akademie, Bad Überkingen - Mitglied im Verband der Köche Deutschlands (VKD) - Mitglied im Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA, Bayern, Mitglied WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIS (WACS - Weltbund der Kochverbände), Slow Food Deutschland e.V. Unterstützer und Mitglied

Küchen

thailändisch, deutsch, mediterran

Gebiet

München

Personen

beliebig

buchbar

11:00 - 22:00 Uhr

Kochkalender

Fernost Menü - Thailand

Thom khaa gai (Kokoshühnersuppe mit Galgant, Chili, Koriander, Zitronengras)

Fresh Spring Rolls (Thai-Frühlingsrollen zubereitet aus Reispapier, Garnelen, Gemüse, Sprossen)

Massaman-Curry (Maishähnchen Supreme, Kartoffeln, Gemüse, frisch zubereitete Currypaste, Kokosmilch, Reis)

Kao Niaow Ma Muang (Klebreis mit Mango – auch bekannt als Sticky Rice mit Mango)

Küche:

thailändisch

Personen:

ab 2

Zubereitung:

3 Std.

Hinweis des Kochs

Termine nur nach Rückbestätigung verbindlich

€ 65,- pro Person (€ 550,- Mindestbestellwert)

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Klassisch mit Raffinesse

Amuse Gueule (Überraschung)

Terrine von der geräucherten Lachsforelle

Ochsenbackerl (Sous Vide), Portweinjus, Kartoffelbaumkuchen, glasiertes Gemüse

Rotweinbuttereis, falsche Topfenknödel

Küche:

deutsch

Personen:

ab 2

Zubereitung:

4,5 Std.

Hinweis des Kochs

Termine nur nach Rückbestätigung verbindlich

€ 75,- pro Person (€ 600,- Mindestbestellwert)

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Mediterran vom Feinsten

Tatar vom Thunfisch auf Spitzkohl, Aceto Balsamico Tradizionale

Tagliatelle Funghi e Zafferano, (frische Pasta, Champignons, Pancetta, Safran / Sahne Sugo)

Giambonetto di pollo ruspante farcito (gefüllte Hühnerschenkel), Steinpilzrisotto, Wildkräutersalat

Panna Cotta mit dem Aroma der Tonkabohne, Himbeerspiegel

Küche:

mediterran

Personen:

ab 2

Zubereitung:

4,5 Std.

Hinweis des Kochs

Termine nur nach Rückbestätigung verbindlich

€ 79,- pro Person (€ 650,- Mindestbestellwert)

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Ihr Wunschmenü

Fisch z.B. Isartaler Saiblingsfilet, Rosmarinkartoffel....

Fleisch z.B. Entenbrustfilet, Sauce Bearnaise, weißer und grüner Spargel

Dessert z.B. Moulleaux au Chocolat (lauwarmer Schokoladekuchen mit flüssigem Kern)

Gerne können nach Wunsch weitere Gänge eingefügt werden!

Personen:

ab 2

Zubereitung:

4,5 Std.

Hinweis des Kochs

Menü und Termine nach Absprache - Endgültiger Preis abhängig von vereinbartem Menü - Termine nur nach Rückbestätigung verbindlich

€ 55,- pro Person (€ 550,- Mindestbestellwert)

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Grillparty nach Wunsch bei Ihnen zu Hause!

z.B. Lachs und Scampi von der Zedernholzplanke - Bruschetta

z.B. Spare Ribs FOB (Fall of the bone)

z.B. Dry Aged Entrecoté - Grillkartoffel - Wildkäutersalat

z.B. Flambierte Exotische Früchte vom Grill

Personen:

2 bis 20

Zubereitung:

6 Std.

Hinweis des Kochs

Umfang individuell festlegbar - Endgültiger Preis nach Aufwand
Termine nur nach Rückbestätigung verbindlich. Auf Wunsch wird Grill (Gas, Holzkohle) mitgebracht. Auch als Grillkurs buchbar!

€ 89,- pro Person (€ 850,- Mindestbestellwert)

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Surf and Turf Hummer

Rote Betesuppe mit Meerettichschaum

Pilzterrine an Wildkräutersalat

Rinderfilet und 1/2 HP Lobster mit Sauce Bearnaise und saisonalen Beilagen

Panna Cotta mit dem Aroma der Tonkabohne auf Himbeerspiegel

Personen:

7 bis 12

Zubereitung:

6 Std.

Hinweis des Kochs

Inclusive Teller, Besteck, Gläser u.s.w. - ohne Tischwäsche und Deko, ohne Getränke
bei Verwendung von Bayerischer Garnele (Crusta Nova) statt HP Lobster verringert sich der Preis auf 115,- € ...

€ 129,- pro Person

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Wir stellen ein individuelles Menü für Sie zusammen!

Die vorgestellten Menüs und Kochkurse sind Vorschläge unserer Köche. Selbstverständlich können diese individuell angepasst werden. Alle Köche können darüber hinaus aber auch gänzlich andere leckere Gerichte zaubern. Sagen Sie uns einfach unverbindlich, was Sie sich vorstellen, und wir werden unser Bestes geben, Ihre Wünsche zu erfüllen!

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