Adriana Goertz
"Der unentdeckte kulinarische Schatz der asiatischen Küche"
Über unsere Köchin
Padang
Gado-Gado - Indonesischer Salat mit Erdnusssoße, Tamarindenfruchtfleich, Kaffernlimettenschalen, Gewürzlilien
Sate Lilit - Im Ofen gebackene Sate aus gehacktem Thunfisch oder Hühnchenfleisch, umwickelt auf einem Zitronengrasspieß mit einem süß-pikantem Dip aus Soja-Sauce, frischen Tomaten und Chilies
Rendang-Padang - gekochtes Rinder Falsches Filet in einer 4 Stunden karamelisierten Kokussnussmilch dazu frischem Gemüse und Jasminreis
Erdbeer-Smoothie - wahlweise mit Joghurt oder Milch, verfeinert mit Kardamon (saisonell abhängig/austauschbar mit anderen Früchten)
Küche:
indonesisch
Personen:
beliebig viele
Schwerpunkt:
Rind-/Kalbfleisch
Zubereitung:
5 Std.
Kursart:
vor Ort
alkoholfrei
Hinweis der Köchin
Sämtliche Speisen basieren auf den Rezepten meiner Familie in Nord-Sumatra.
Das Gericht "Rendang" wurde 2011 bei einer Online-Befragung von CNN International zum schmackhaftesten Gericht der Welt ...
Menü
Karo-Spareribs - Indonesisch/Deutsche-Fusion
Urap Urap- Blanchierter Indonesischer Gemüsesalat angereichert mit frischen Kokussnussraspeln und einer selbstgemachten Galgant-Paste aus Gewürzlilien, Schalotten und Palmzucker
Bakso Ikan Goreng - Frittiertes Kabeljaubällchen oder Garnelenbällchen, serviert mit einer selbstgemachten süß,sauer und pikanten Soße
Karo-Spareribs - Im Ofen gebackene, marinierte Schweinerippchen mit karonesischen Gewürzen, blanchiertem grünem Spargel mit (Süß)-Kartoffelpüree oder Jasminreis
Himbeeren Cheese-Cake
Küche:
indonesisch
Personen:
beliebig viele
Schwerpunkt:
Schweinefleisch
Zubereitung:
4,5 Std.
Kursart:
vor Ort
alkoholfrei
Hinweis der Köchin
Der Name des Gerichts leitet sich von meinem Volksstamm der Karo ab, die in Nord-Sumatra ansässig sind; durch die Verwendung einiger Gewürze, die weltweit nur dort erhältlich oder bekannt sind, wer...
Suka-Ikan Arsik
Soto Medan - traditionelle Reisnudelsuppe mit Hühnchenbrustfilet-Streifen, verfeinert mit Kokusnussmilch und indonesischen Gewürzen
Perkedel Kentang - fritierte Kartoffelbällchen, gefüllt mit einer Mischung aus Garnelen, frischen Frühlingszwiebeln und Sellerie
Ikan Arsik - Fisch-Curry (frische(r) Wolfsbarsch,Dorade oder Lachs), in einer langsam gegarten Gewürzpaste aus gelbem Ingwer, Andaliman & Kahili-Ingwer-Früchten, blanchierten langen Bohnen; dazu Jasminreis
Nastar Nenas - Gebäck mit Ananasfüllung, Zimt und Nelken; mit einem abschließenden Cafe oder einem indonesischen grünen Tee
Küche:
indonesisch
Personen:
beliebig viele
Schwerpunkt:
Fisch
Zubereitung:
4,5 Std.
Kursart:
vor Ort
alkoholfrei
Hinweis der Köchin
Suka ist mein Geburtsort in Nord-Sumtra, wo dieses Fisch-Gericht zu besonderen Anlässen zubereitet wird; ausschließlich in der Karo-Provinz sind Andaliman & Kahili-Ingwer-Früchte fester Bestandteil...
Vegan/Vegetarisch
Tahu isi - frittierter Tofu gefüllt mit Karotten, grünen Bohnen und Mungbeans-Sprossen, serviert mit selbstgemachten süß,sauer,pikanten Soße
Gado-Gado - Indonesischer Salat mit Erdnusssoße, Tamarindenfruchtfleich, Kaffernlimettenschalen, Gewürzlilien
Tempe und Jackfruit Curry, dazu Urap Urap- Blanchierter Indonesischer Gemüsesalat mit frischen Kokussnussraspeln, eingereicht mit Kurkuma Reis und einer selbstgemachten Sambal
Mango Lassi mit Kokosnussmilch und verfeinert mit Kardamon
Küche:
indonesisch
Personen:
beliebig viele
Schwerpunkt:
Vegan
Zubereitung:
3 Std.
Kursart:
vor Ort
Nicht das Richtige für Sie dabei?
Wir stellen ein individuelles Menü für Sie zusammen!
Die vorgestellten Menüs und Kochkurse sind Vorschläge unserer Köche. Selbstverständlich können diese
individuell angepasst werden. Alle Köche können darüber hinaus aber auch gänzlich andere leckere
Gerichte zaubern. Sagen Sie uns einfach unverbindlich, was Sie sich vorstellen, und wir werden unser
Bestes geben, Ihre Wünsche zu erfüllen!